![]() |
Carpaccio dostalo název podle benátského malíře Vittoria Carpaccia |
Co mají společného carpaccio a Benátky? Carpaccio se poprvé objevilo teprve v roce 1950. To když majitel známého benátského Harry´s Baru, Giuseppe Cipriani, nechal připravit pro svou přítelkyni, hraběnku Amalii Nani Mocenigo, talíř tenkých plátků svíčkové ze syrového hovězího masa. Proč? Lékaři totiž zakázali hraběnce jíst vařené maso.